Est-il possible de geler la courge pour l'hiver à la maison: les meilleures recettes aux herbes et aubergines

Congeler courgettes pour l'hiver est très simple. Pendant deux heures, l'hôtesse, même sans l'aide d'un membre de la famille, peut facilement faire face à toutes les procédures de préparation à la congélation de la courgette pendant tout l'hiver.

L'essentiel est d'avoir des légumes de bonne qualité et un congélateur à portée de main. L'article parle de la récolte, du processus de congélation de la courgette pour l'hiver à la maison et des autres actions et nuances auxquelles vous devrez faire face.

Brève introduction

« Est-il possible de geler la courge pour l'hiver dans le congélateur »: Beaucoup de femmes au foyer et les jardiniers sont très préoccupés par la question, nous empressons de vous faire plaisir - bien sûr, il est possible, et même nécessaire. Le volume de la préforme est la capacité limitée de la chambre de congélation du réfrigérateur. Si vous restez dans la région, où le froid arrive tôt et dure tout l'hiver sans le début de dégel avec la température positive courge traitée peut être stockée dans une annexe non chauffé (sur le balcon) - s'il y a un stock de légumes, couché intact à l'automne.

Règles de base

Pour le gel de squash pour les légumes d'hiver sont idéales pour les éléments suivants:

• fruits immatures (de préférence);
• sans aucun signe de pourriture, un maximum avec de petits signes de détérioration à peine entamés sur la peau.

Avant de broyer la courgette:

• laver, libre de la tige, le lieu d'attache de la fleur;
• soigneusement séché;
• purifier des graines et de la chair adjacente, si les fruits sont trop mûrs;
• dans les gros fruits, couper la couche supérieure de la peau, si elle est dense, rigide.

Processus de préparation

L'algorithme pour préparer la courgette pour le gel:

1. Laver soigneusement le lot de légumes prévu pour la congélation.
2. Sécher chaque fruit sec.
3. Grands "fûts" à peler de la pelure, des graines et de la balle adjacente.
4. Broyez-le.
5. Blanchissage (facultatif).
6. Préchauffé à la cuisson: frire jusqu'à ce que les cercles soient prêts, cuire le sauté, le caviar - si désiré.
7. Appuyez sur la masse, si broyé avec une râpe ou blanchi.
8. Séchez légèrement, en étalant une fine couche sur la table, un comptoir, une grande assiette plate, une masse de cubes, des blocs, des cercles.
9. Recueillir dans un sac (vide, normal), mettre sur une planche à découper, dont la taille est inférieure aux paramètres de la largeur et la profondeur du congélateur.
10. Retirer le produit préemballé dans la chambre.

Options de coupe

La forme des fragments individuels est déterminée en mettant l'accent sur un plat dans lequel les courgettes congelées pour l'hiver seront utilisées.Donc, les types de tranchage:

• anneaux (épaisseur 0, 7-10 mm) - pour la friture, utiliser dans des sandwichs complexes, pizza;
• cubes / dalles - pour cuire le ragoût, le caviar de courgette;
• broyage avec un flotteur - pour les crêpes, le caviar, la soupe à la crème, la purée de bébé.

La question du blanchiment

Après avoir plus ou moins compris la question de savoir comment congeler la courgette pour l'hiver, un autre point tout aussi important est en train d'émerger - le blanchiment, est-ce nécessaire? Il est fait à volonté. Certaines femmes au foyer n'aiment pas le goût de la courgette après le gel, si avant d'envoyer la masse de légumes au réfrigérateur, il n'a pas été étourdi. Une expérience simple vous aidera à déterminer vos propres préférences gustatives:

1. D'abord, une portion blanchie et non blanchie de courgette est congelée.
2. Le lendemain, les deux préparations sont préparées de la manière habituelle.
3. Le résultat le plus agréable, aidera à déterminer la méthode de récolte des courgettes pour l'hiver.

Dans quoi se coucher?

Une masse de courgettes fraîches râpées et hachées est emballée:

1. Dans des récipients en plastique / métal pour la nourriture.
2. Dans des sacs en plastique ordinaires.
3. Dans des sacs avec un verrou à vide.
4. Sur un plateau plat (adapté pour la récolte de quelques portions).

Température et durée de conservation

Les légumes sont parfaitement congelés dans un congélateur normal du réfrigérateur (-12 ° C; -18 ° C)et dans le congélateur avec des boîtes pour la congélation des produits (à une température de -24 ° C; -26 ° C). Alors, combien de courgettes surgelées sont stockées? Jusqu'à 10 mois (Une fois la masse de courgettes fondue n'est pas recommandé de re-congeler).

Façons de geler

La courgette gèle:

• écrasé;
• sans blanchiment préalable;
• sans séchage préalable (coupé et immédiatement retiré dans le congélateur);
• faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes;
• mélangé avec des herbes hachées, des épices;
• en combinant avec des légumes hachés, passé / non passé rôti (poivre, carottes, tomates, aubergines).

Au congélateur

Regardons ce dont nous avons besoin pour congeler les courgettes au congélateur:

1. Laver les légumes.
2. Enlevez l'humidité du fruit en l'essuyant avec une serviette ou en le laissant sécher naturellement.
3. Préparer les conteneurs d'emballage: récipients en plastique, sacs en plastique avec ou sans un clip de vide.
4. Obtenez l'outil: une planche à découper, un couteau.
5. Couper la queue, enlever les éraflures, les taches d'altération, les excroissances.
6. Couper les gros fruits en deux, les libérer de la peau, les graines, la pulpe adjacente.
7. Meuler la courgette.
8. Séchez légèrement, s'il n'y a pas envie de blanchir.
9. Blanchir pendant une courte période plonger dans de l'eau glacée, puis incliner sur un tamis, en attendant la vidange de tout le liquide.
10. Masse traitée à placer sur des récipients, des paquets, sur une planche et mis au congélateur pendant une heure au congélateur.
11. Après une demi-heure, sortez les récipients, agitez / remuez le contenu (pour que la masse continue de couler).
12. Les tasses disposées sur une plaque à pâtisserie, rapidement recueillir et placer les tasses dans un récipient, en plaçant chaque pièce sur un bord, ou verser dans un sac.
13. Retirer les courgettes traitées pour le stockage.

Dans le frigo

Les courgettes congelées peuvent être conservées uniquement dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. L'algorithme de traitement des courgettes est le même que pour une masse destinée au stockage dans un congélateur.

Stockage avec des aubergines

Maintenant, nous passons à la question de savoir si et comment congeler courgettes à l'aubergine pour l'hiver? Répondant à la première question, nous vous assurons que oui, vous pouvez. Retirer au préalable de l'aubergine une amertume excessive. Si la courgette avant congélation ne blanchit pas toutes les ménagères, alors presque tout le monde soumet l'aubergine avec un petit traitement thermique pour rendre leur goût plus agréable.

Retirer l'amertume de l'aubergine peut être faite d'une manière sèche: tout en tenant les tasses ou les tranches d'aubergines avec du sel saupoudré. Après vingt minutes de "thérapie" saline, les bleus sont lavés, séchés avec une serviette et soumis à un traitement ultérieur, en utilisant la méthode de préparation de la courgette à congeler.

Courgettes râpées

Courgettes râpées sont nécessaires pour la préparation de crêpes, soupes, purées, plats pour la nourriture pour bébé. L'algorithme pour congeler la masse de la courgette râpée:

1. Les fruits sont lavés.
2. Retirez la tige et le lieu de fixation de la fleur.
3. A partir de gros légumes, les graines matures sont enlevées, l'écorce est enlevée.
4. Frotter les pièces sur la râpe (la taille des trous est sélectionnée, en se concentrant sur l'application ultérieure de la pièce).
5. Massé, salé au goût, aromatisé aux épices, placé dans un récipient en plastique, sac en plastique.
6. La masse emballée est placée dans le congélateur.

Recettes

Il existe de nombreuses variantes de la façon de congeler courgettes pour l'hiver pour différents plats, ci-dessous, nous allons considérer les plus populaires et populaires.

Pour un ragoût rapide

Deux courges pour 200 grammes à laver, éplucher, tiges, fleur-bouteille. Puis:

• courges à la courge;
• deux oignons à nettoyer, couper à frire (beurre au goût);
• dans les oignons dorés, ajoutez quelques carottes râpées, pour que la masse soit presque prête;
• baratter séparément quatre poivrons rouges sur une petite quantité de beurre;
• les légumes traités thermiquement refroidir et mélanger avec la courgette;
• mettre le produit semi-fini dans un emballage, puis lui donner un aspect plat;
• retirer la pièce pour un ragoût rapide dans le réfrigérateur.

Avec des verts

Afin de ne pas garder les courges et les légumes verts dans des emballages séparés, ils peuvent être mélangés avant d'être envoyés au congélateur. D'abord, les légumes et le persil / l'aneth sont lavés, puis débarrassés de l'excès d'eau. Des billettes propres sont écrasées (cubes de courges, verts comme d'habitude), mélangées, emballées, envoyées pour être refroidies au congélateur.

En utilisant les possibilités de congélation, vous pouvez préparer typique pour les plats d'été de courgettes non seulement en saison, mais aussi sous Noël, en hiver ou au printemps. L'essentiel est de se procurer plus de légumes surgelés à temps.

Regarder la vidéo: Congeler les Aubergines