L'équipement moderne permet non seulement de congeler rapidement une grande variété de produits, mais aussi de les conserver longtemps sans perte de goût et de qualités utiles. Lorsque le corps a grandement besoin de vitamines (en hiver et au printemps), de telles préparations sont très utiles. Les canneberges congelées conservent presque toutes leurs propriétés utiles et leurs vitamines, qui sont perdues dans le processus d'ébullition. Par conséquent, pour ceux qui veulent avoir ce magasin de vitamines à portée de main, notre histoire sera intéressante et utile.
- Les substances utiles sont-elles stockées pendant la congélation?
- Préparation de baies avant congélation
- Façons de geler: instruction étape par étape
- Simple
- Avec du sucre
- Combien puis-je stocker
- Est-il nécessaire de pré-dégivrer
- Que puis-je faire?
Les substances utiles sont-elles stockées pendant la congélation?
Si vous avez réussi à collecter une grande quantité de ce précieux produit, ne vous précipitez pas avec son traitement selon le schéma standard (compote d'infusion, confiture, fruit, etc.). Il existe une méthode unique pour garder les canneberges fraîches, et d'économiser en même temps ses propriétés - la congélation compétente. Les meilleures baies pour la congélation sont celles qui sont récoltées 2-3 heures avant la récolte.Ils conservent le plus leur goût et leurs qualités utiles. La canneberge (ou citron nordique) contient beaucoup de substances utiles:
- acides: quinine, ursolique, ascorbique, citrique, benzoïque, malique;
- les pectines et les glycosides;
- le glucose;
- vitamines PP, K, groupe B.
Préparation de baies avant congélation
Avant la congélation, les fruits sont cueillis:
- séparé des feuilles;
- jeter les spécimens pourris et pourris;
- prendre des unités entières et non écrasées (des fruits froissés peuvent être mis sur le fruit);
- les immatures sont jetés tout à fait.
Après avoir sélectionné les spécimens les plus beaux et de haute qualité, ils sont lavés et séchés. Il est bon de sécher les fruits sur des serviettes en papier ou en tissu.
Façons de geler: instruction étape par étape
Pour profiter des baies fraîches en hiver, il n'est pas nécessaire d'acheter de l'équipement distinct.La tâche de la congélation de haute qualité et rapide est bien traitée par la plupart des réfrigérateurs modernes.
Simple
Il y a plusieurs façons de congeler les canneberges à la maison, mais la plus simple et la plus productive est un gel de masse. Pour ce faire, des fruits de qualité (mûrs, durs) (pré-préparés) sont présentés dans des emballages et envoyés au congélateur.
Vous pouvez utiliser une méthode alternative de congélation des fruits frais: les baies sont dispersés sur un plateau ou un plat et envoyés pendant 2-3 heures dans le congélateur. Après cela, les canneberges sont retirées et emballées sur des sachets ou des récipients, qui sont ensuite remis dans le congélateur. Cette méthode est plus productive, car les baies peuvent démarrer le jus et se coller ensemble, c'est-à-dire perdre leur aspect «marchandise».
Avec du sucre
Ceux qui savent comment congeler les canneberges pour l'hiver avec du sucre, utilisent toujours cette méthode.Congeler des baies fraîches, ce procédé est caractérisé par le fait que les fruits de pré-roulées en sucre ou du sirop de sucre est versé. Ce type de récolte permet non seulement de préserver la forme naturelle des fruits, mais aussi de souligner leur goût.
Combien puis-je stocker
En règle générale, il est recommandé de conserver les fruits congelés pendant 8 à 10 mois. Mais la canneberge est une baie unique. Si le gel est satisfaite par toutes les règles, puis à une température de -18 ° C, il peut être stocké de 1 à 3. préforme de magasin ont besoin loin des aliments tels que le poisson et la viande. Ils sont capables de "récompenser" le produit avec leur parfum.
Dans ce cas, vous devez surveiller l'intégrité de l'emballage, afin que les fruits ne perdent pas l'humidité. Recongeler des baies fraîches ne recommandent-ils ne perdent pas seulement son goût et la présentation, mais peut aussi être nocif pour la santé. Dans le cas où les fruits non congelés ne sont pas utilisés immédiatement, ils doivent être soumis à un traitement thermique, puis congelés.
Est-il nécessaire de pré-dégivrer
La préparation de certains plats (principalement avec un traitement thermique) ne nécessite pas de décongélation préalable des canneberges. Mais pour de nombreux plats, les baies congelées sont mieux à préparer au préalable. Et vous devez le faire correctement. Tout d'abord, vous ne devez pas laisser entrer de l'air et laisser couler le jus.
Le moyen le plus économique et le plus rapide de décongeler est de mettre le produit dans un récipient hermétique et de l'abaisser pendant 30 à 45 minutes dans de l'eau froide. Mais la méthode la plus optimale consiste à transférer les fruits congelés dans le réfrigérateur. Certes, cela prendra beaucoup plus de temps (environ 7 heures), mais cela permettra d'économiser plus de qualités utiles et gustatives.
Que puis-je faire?
Les canneberges congelées aident non seulement à augmenter l'immunité en hiver, mais également à diversifier les plats si vous savez ce que vous pouvez cuisiner de lui.
- Salades et céréales. Les fruits peuvent simplement être ajoutés à la choucroute ou aux carottes râpées. Et ils peuvent également devenir un ingrédient indispensable pour les salades de vitamines (à base de chou, poulet, navet, banane, etc.).
- Sauces et vinaigrettes.Canneberges obtenu magnifiques, parfumer les sauces d'ombrage pour la viande, le poisson et les desserts.
- Morse, compotes et kissels. Les boissons rafraîchissantes sont bonnes non seulement en été, mais aussi en hiver. En outre, pendant la saison froide, ils sont une source riche en vitamines et en vivacité.
- Remplissage pour les tartes, les muffins et les cocottes en caillebotte. La canneberge est une variante idéale. En outre, de tels plats sont préparés assez rapidement.
- Desserts Si les produits de farine semblent avoir un repas lourd, vous pouvez de canneberges congelées faire un dessert facile.
Après avoir lu notre article, vous avez appris à geler les canneberges précieuses, tout en conservant ses qualités utiles, le goût et l'apparence. L'utilisation de ces conseils, vous serez en mesure de plaire à tout l'hiver de leurs proches un des plats délicieux et sains avec ce fruit.
